캠핑이나 집안에서 훈제 요리가 가능한 바비큐그릴 냄비 'SMOKER-X'

https://youtu.be/QSKl7daaDVM

· 야외 뿐 아니라 집안에서도 훈제요리가 가능한 냄비

· 가볍고 휴대가 가능하며, 초보자도 사용하기 쉬움 

· 열훈법, 온훈법, 냉훈법, 와인이나 물로 액훈법 가능

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SMOKER-X 바비큐그릴 냄비 소개

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음식에 연기를 쐬어 만드는 요리를 훈제 요리라고 합니다. 모닥불이나 아궁이 위에 고기, 해산물을 올려 놓고 열과 연기를 통해 훈연하면 맛도 좋아지고 보존기간도 늘어납니다. 우리나라에서는 훈연제로 쓰기 힘든 연기에서 쓴 맛이 나는 소나무, 잣나무 같은 침엽수가 많고, 소금이 많이 나서 염장을 하기 때문에 훈제 요리가 많지는 않았습니다. 

훈제요리하면 고기에 연기를 쐬이는 것이 다가 아니라 고온에서 훈연하는 열훈법, 열을 가해서 단백질을 굳힌 후 가볍게 훈연하는 온훈법과 수분을 줄이고 훈연하는 냉훈법, 물이나 액체를 증류하여 훈제하는 액훈법도 있습니다. 그 외에도 전기를 이용한 전훈법이 있으며, 바비큐도 훈제 요리의 일종으로 은근한 불로 장시간에 걸쳐 조리된 요리를 의미합니다. 

일본은 메이지 유신 이전까지 육류 식문화가 억압되었지만, 난방 시스템 때문에 생선이나 채소를 훈연하여 먹었다고 합니다. 일본 도쿄에 기반을 둔 키와미야테이(KIWAMIYATEI)라는 스타트업은 스모커엑스(SMOKER-X)를 제작하여 누구나 쉽게 훈제요리가 가능하도록 만들었습니다. 가볍고 휴대가 가능하여 캠핑 뿐 아니라 집안에서도 사용할 수 있습니다. 

스모커엑스(SMOKER-X)는 얼음이나 액체를 이용하여 훈연 할 수 있는 특수 접시가 포함되어 여러가지의 훈연 요리가 가능합니다. 

메인 프레임과 접시 사이에 연기 통로가 만들어져 열과 연기를 완전히 분리하여 맛있는 훈제 치즈, 풍미 가득한 훈제 연어, 맥주 또는 와인을 넣은 훈제 고기 및 야채 요리도 가능합니다.

가장 먼저 바비큐 같은 요리가 떠오를 수 있습니다. 스모커엑스(SMOKER-X)는 고기요리와 해산물 요리의 풍미를 더욱 높여 줍니다. 

너트 뿐 아니라 열에 약한 치즈도 훈제가 가능합니다. 

상하기 쉬운 굴이나 강한 맛을 내는 마늘도 훈연으로 향과 맛이 깊어집니다. 

열훈법 중에는 바비큐라고도 부르는 방식도 있으며 작게 자른 뒤에 굽는 방식도 있지만, 큰 덩어리로 훈연하여 풍미를 돋우워 구운 후 먹기 좋은 크기로 썰어서 먹을 수도 있습니다. 

 

냉훈법은 조직이 익어서 단단해지기 전에 방부 성분을 가진 연기를 침투시키는 방법입니다. 염지된 연어의 소금기를 빼고, 중간에 얼음을 넣고 45℃에서 1시간 정도 훈연하면 촉촉한 훈제연어가 됩니다. 

액훈법은 보통 액체에 조미료와 향신료를 배합하여 염지와 동시에 담그는 방법을 의미하지만 스모커엑스(SMOKER-X)를 사용하면 담그지 않고도 와인의 향을 고르게 입힐 수 있습니다. 

스모커엑스(SMOKER-X)는 캠핑장 뿐 아니라 가정의 주방에서도 훈연이 가능합니다. 무게는 3.5kg(7.7파운드)에 불과하여 냄비나 솥 처럼 어디든 가지고 다닐 수 있습니다. 

다 사용한 후에는 주방이나 팬트리 등에 보관할 수 있습니다.

스모커엑스(SMOKER-X)를 이용하여 훈제 요리를 하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 훈연제인 나무 조각이나 나무를 톱밥같은 작은 입자로 만들어 압축한 펠렛을 넣어줍니다. 침엽수 보다는 사과나무, 벚나무, 호두나무, 단풍나무, 감나무, 귤나무, 참나무, 포도나무, 복숭아나무 등 수지가 적고 단단한 나무를 사용합니다. 

2. 바닥에 열을 가하여 훈연을 시작합니다. 

직접 훈연도 가능하지만, 구조적으로 중간에 와인이나 얼음 등을 넣어도 연기가 전달되는 간접적으로 훈연도 가능합니다.

가스레인지 같은 직접 가열 방식이나 유도 가열을 이용한 인덕션에도 스모커엑스(SMOKER-X)를 사용할 수 있습니다.

스모커엑스(SMOKER-X)를 이용한 열훈법의 과정은 아래와 같습니다. 나무 조각에 열이 가해져 연기가 음식을 직접적으로 가열하고 연기로 훈연하는 바비큐가 가능합니다. 

스모커엑스(SMOKER-X)를 이용한 냉훈법의 과정은 아래와 같습니다. 연기가 얼음을 통과하여 식으면서 연어, 치즈, 너트 등이 뜨거워지거나 녹지 않고 스모키한 풍미가 스며듭니다. 

스모커엑스(SMOKER-X)를 이용한 액훈법의 과정은 아래와 같습니다. 나무조각의 풍미가 맥주나 와인 증기와 함께 육즙에 흡수되어 고기에 풍미를 더해 줍니다. 

스모커엑스(SMOKER-X)는 모든 종류의 훈제가 가능하도록 6mm의 연기 통로가 있습니다. 

더 많이, 더 빨리 요리할 수 있는 2개의 메쉬 선반이 제공됩니다. 

훈제에 적당한 온도를 확인할 수 있도록 온도계가 내장되어 있습니다.

정확한 훈연을 위해 요리 레시피(Recipe)를 제공할 예정이라고 합니다.

모든 부품이 식기세척기 사용이 가능하며 설거지가 번거롭지 않습니다.

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SMOKER-X 바베큐그릴 냄비의 사양과 구조

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스모커엑스(SMOKER-X)의 외관 사양은 다음과 같습니다. 
· 크기 : 21 x 24 x 24 cm
· 무게 : 3.5kg (7.7파운드)

대부분의 훈연기는 철재로 되어 쉽게 녹이 슬지만, 스모커엑스(SMOKER-X)는 단단하고 반복적인 사용을 견딜 수 있는 내구성이 있고 녹에 강한 스테인레스와 알루미늄 소재로 만들어졌습니다. 

스모커엑스(SMOKER-X)의 구조는 다음과 같습니다. 
· 본체
· 온도계가 내장된 뚜껑
· 받침 접시
· 메쉬 랙 2개
· 레시피북

 

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SMOKER-X 바베큐그릴 냄비의 킥스타터 크라우드 펀딩 정보

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SMOKER-X 바베큐그릴 냄비는 다음과 같은 일정으로 해외의 킥스타터 (Kickstarter) 크라우드 펀딩을 진행 중입니다. 후원(Pledge)의 보상으로 제품을 배송 받을 수 있습니다. 
· 일정 : 2023년 4월 27일 까지 진행
· 배송 : 2023년 8월 예정

SMOKER-X 바베큐그릴 냄비의 주요 가격 
· SMOKER-X : $149 (약 19만6천원) + 배송비 
※ 배송비는 크라우드펀딩 완료 후 배송주소지 요청과 함께 결제 예정

킥스타터 SMOKER-X 바베큐그릴 냄비 링크 : https://bit.ly/3KHIY7r

※ 킥스타터 크라우드 펀딩이 처음이시면, 가이드를 참조하시기 바랍니다. (구매 가이드 링크)

 

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♥ 본 리뷰는 제조사의 의뢰 없이 개인적으로 발굴하여 작성된 글 입니다.

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