https://youtu.be/qBHcDdezlUw · 최적의 온도인지 확인해주는 ProTemp Plus 무선 고기 온도계 · 프로브는 400℃(화씨 752℉)까지 견딜 수 있어 오븐용으로 최적 · 스탠드는 3개의 프로브 연결 가능 / 추가옵션 FinalTouch 온도계 ChefsTemp ProTemp Plus 고기 온도계 소개 고기는 열을 가하면 당과 단백질의 구성성분인 아미노산 사이에서 마이야르 반응이 일어나면 고기는 갈색으로 변하며 향을 만들어 더욱 맛있어 집니다. 고기는 지방과 근육, 섬유질로 이루어져 있으며 대부분의 피는 도축과정에서 제거되고 지방은 고기마다 다르지만 22~37℃에서 녹게 됩니다. 65℃가 넘으면 콜라겐 막이 급격히 수축하고 육즙이 빠져나옵니다. 사후 강직이 완료된 고기는 40℃..

크라우드펀딩 2023. 6. 22. 22:49