바리스타는 버(Burr)가 다른 커피그라인더를 쓰는 이유 'TIMEMORE'

https://youtu.be/oHRQKQ9TPvI

· 추출과정에 맞게 원두를 고르게 분쇄하는 커피그라인더 
· 원하는 용량과 분쇄 정도에 따라 터보 버 혹은 플랫 버 선택 
· 로터리 노커를 빠르게 돌리면 효과적으로 잔류 찌꺼기 제거

---

TIMEMORE 바리스타용 그라인더 소개

---

바리스타(barista)는 커피 뿐 아니라 칵테일을 만드는 영어로 바텐더(Bartender)를 의미하는 이탈리아어이지만, 국내에서는 전문적으로 커피를 만드는 사람을 이렇게 부릅니다. 같은 원두라도 바리스타에 따라 커피맛이 달라지는 이유 중 하나는 그라인딩(Grinding), 즉 분쇄과정 때문입니다. 에스프레소, 푸어오버 등의 추출방식 따라 분쇄크기가 달라지기도 합니다. 

그라인더(Grinder)는 맷돌식, 수동 핸드밀, 전동식 등으로 종류가 다양합니다. 수동 핸드밀은 일정한 속도로 회전시키지 못하면 입자가 균일하지 못한 단점이 있습니다. 다양한 커피를 만들어야 하는 바리스타는 원하는 크기로 커피입자를 균일하게 분쇄되는 전동 그라인더를 사용할 수 밖에 없으며, 분쇄하는 과정과 방식에서 향미 손실이 최소화 되는 것을 찾게 됩니다. 

그래서 원두와 직접 닿는 버(Burr)의 기술이 중요합니다. 타임모어(TIMEMORE)은 64mm와 78mm의 크기와 날 길이가 동일한 플랫 버(Flat Burr)와 터보 버(Turbo Burr)의 네가지로 제공되는 전동 그라인더 입니다. 64mm의 날은 800~1200rpm의 회전으로 가정에서 적합하며, 날의 크기가 큰 78mm은 800~1400rpm 회전으로 대량으로 분쇄할 때 유리 합니다.

맛있는 커피를 위해서는 추출 방식에 맞게 균일한 크기의 원두 분쇄가 중요합니다. 타임모어(TIMEMORE)를 이용하여 갓 갈아낸 원두로 완벽한 커피를 맛볼 수 있습니다. 분쇄 후에 방치되어 찌꺼기가 남으면 새로 분쇄하는 커피에 섞여 맛 변형이 생길 수도 있기 때문에 내장된 로터리 노커를 빠르게 돌려 찌꺼기 제거도 가능합니다. 

타임모어(TIMEMORE)는 일관된 크기의 분쇄를 위해 정밀한 플랫 버(Flat Burr)와 터보 버(Turbo Burr)를 선택할 수 있습니다. 

터보 버(Turbo Burr) : 
수십 개의 CNC 데이터를 조정하여 원두를 빠르고 일관되게 3겹으로 절단하고 커피 원두에서 미세하게 날리는 커피가루를 줄일 수 있는 터보 버를 설계했습니다.

플랫 버(Flat Burr) : 
혁신적으로 새롭게 설계된 플랫 버는 칼날이 균일한 것을 의미하며 에스프레소 및 미세 분쇄에 적합합니다. 분쇄된 원두에 물을 붓고 필터로 거르는 푸어 오버(Pour over) 방식에도 원두가루의 높은 균일성을 제공합니다. 에스프레소와 푸어 오버 등 만능으로 호환되는 방식 입니다.

타임모어(TIMEMORE)는 버의 종류와 크기에 따라 다양한 방식으로 커피 분쇄가 가능합니다. 064와 078은 터보 버(Turbo Burr)로 분쇄하는 64mm, 78mm 크기이며, 064S와 078S는 플랫 버(Flat Burr)로 분쇄하는 64mm, 78mm 크기입니다. 커피 추출 방식에 맞춰 균일한 굵기로 원두를 분쇄 합니다. 미분가루가 덜 날리는 터보 버(Turbo Burr)는 상대적으로 관리가 쉬우며, 전문적인 에스프레소 머신에 사용시에는 플랫 버(Flat Burr)가 더 어울립니다. 

750um 크기의 굵기로 분쇄했을 때 결과는 다음과 같습니다. C2는 일반적으로 커피전문점에서 사용하는 방식이라면, 064와 078의 터보 버(Turbo Burr)는 미세입자가 줄어드는 방식이며, 064S와 078S의 플랫 버(Flat Burr)는 목표로 하는 굵기에 더 집중된 것을 확인할 수 있습니다. 

일반적인 그라인더를 사용한 후 붙어있는 미립자를 완전히 제거하기 어려울 수 있습니다. 이전에 분쇄한 원두가 붙어서 산화된 후 새로 분쇄된 원두에 섞이면 본연의 맛과 향을 저해하는 원인이 될 수 있기 때문입니다. 타임모어(TIMEMORE)의 로터리 노커(Rotary Knocker)는 빠르게 돌리기만 하면 찌꺼기가 제거가 됩니다. 

크기에 따라서 분쇄를 위한 회전수(RPM)의 차이가 있습니다. 078과 078S는 800~1400RPM 이고, 064과 064S는 800~1200RPM 입니다. 

다양한 그라인딩 스타일을 제공하며 회전을 조절을 통하여 원하는 맛의 분쇄된 커피 얻을 수 있습니다. 

바닥에 올려놓기만 하면 자기력에 의해 용기가 자동으로 중앙에 정렬됩니다. 

타임모어(TIMEMORE)에 적용된 모터는 고급 브랜드에서만 사용되는 PID제어 및 홀 구성요소가 있는 브러시리스 모터를 사용합니다. 브러시리스 모터는 타임모어와 유사한 가격대의 전동 그라인더에는 적용되지 않으며, 시작, 일시정지, 속도 변경시에 더 안정적인 회전을 유지하고 일관되지 않은 분쇄를 방지합니다.  

전문적인 커피용품을 만드는 스타트업으로 타임모어(TIMEMORE)는 바리스타와 갓 갈아낸 원두를 좋아하는 분들을 위해 제작된 커피 그라인더 입니다.  

---

TIMEMORE 바리스타용 그라인더의 사양

---

타임모어(TIMEMORE)는 두가지 색상으로 제공되며, 킥스타터(Kickstarter) 크라우드 펀딩 종료 후 제조사의 Survey 이메일에 대한 회신으로 원하는 색상을 선택할 수 있습니다. 

타임모어(TIMEMORE)의 구성품은 본체, 분쇄된 커피를 담는 콘테이너, 청소도구 및 케이블을 제공합니다. 

타임모어(TIMEMORE)의 크기와 버(Burr)에 따른 기술적인 사양은 다음과 같습니다. 

---

TIMEMORE 바리스타용 그라인더의 킥스타터 크라우드 펀딩 정보

---

TIMEMORE 바리스타용 그라인더는 다음과 같은 일정으로 해외의 킥스타터 (Kickstarter) 크라우드 펀딩을 진행 중입니다. 후원(Pledge)의 보상으로 제품을 배송 받을 수 있습니다. 
· 일정 : 2023년 5월 13일 까지 진행
· 배송 : 2023년 6월 예정

TIMEMORE 바리스타용 그라인더의 주요 가격 (S$ = 싱가폴 달러)
· 064 (Turbo Burr) : S$402 (약 39만1천원)
· 064S (Flat Burr) : S$402 (약 39만1천원)
· 078 (Turbo Burr) : S$671 (약 65만3천원)
· 064S (Flat Burr) : S$671 (약 65만3천원)
※ 배송비는 크라우드 펀딩 종료 후 제조사의 Survey 이메일로 색상 선택 요청 및 배송주소 입력과 함께 청구될 예정입니다.

킥스타터 TIMEMORE 바리스타용 그라인더 링크 : https://bit.ly/42Ek2EO

※ 킥스타터 크라우드 펀딩이 처음이시면, 가이드를 참조하시기 바랍니다. (구매 가이드 링크)

 

---

♥ 본 리뷰는 제조사의 의뢰 없이 개인적으로 발굴하여 작성된 글 입니다.

https://pf.kakao.com/_UCxoxnT

웨어러블서치